Ihr Lieben,
bunt, gesund und lecker, das zeichnet diesen tollen Gemüseauflauf aus. Dazu kommt eine leckere Tomatensoße.
Dank des neuen Aufsatzes für den Thermomix®, könnt ihr im Nullkommanix aus Gemüse tolle Scheiben hobeln. Schaut ihn euch gerne auf der Seite von Wundermix an. Mit meinem Rabattcode spart ihr 5%. Das lohnt sich 😉
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® mediterraner Gemüseauflauf mit Tomatensoße
Zutaten
Gemüse:
- 650 g Kartoffeln (festkochend)
- 350 g Zucchini
- 150 g Karotten
Tomatensoße:
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Olivenöl
- 70 g Tomatenmark
- 1 EL Oregano
- 1 EL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Gemüsepaste oder Pulver
- 30 g geriebenen Parmesankäse (und etwas mehr)
- 2 Dosen (800 g) gestückelte Tomaten
- 450 g Tomaten, frisch und in Würfel geschnitten
Anleitung
- Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Seite stellen.
- Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben. Olivenöl und Tomatenmark zugeben, 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
- Restliche Zutaten für die Soße zugeben, 5 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 2 kochen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomatensoße in eine Auflaufform geben (diese sollte halbvoll sein). Gemüsescheiben abwechseln in die Tomatensoße stecken.
- Gemüseauflauf für ca. 60 Min. backen (prüfen, ob das Gemüse gar ist). Mit Parmesankäse bestreut servieren.
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