Ihr Lieben,
heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise nach Österreich und tauchen ein in die verlockende Welt der Linzer Torte. Diese köstliche Leckerei ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Gaumenschmaus, der seit Jahrhunderten Genießer aus aller Welt begeistert. In diesem Blogbeitrag werden wir nicht nur die Geschichte der Linzer Torte erkunden, sondern auch ihre unwiderstehlichen Zutaten und den unwiderstehlichen Geschmack, der sie zu einem zeitlosen Klassiker macht.
Die Geschichte der Linzer Torte: Die Linzer Torte, eine der ältesten bekannten Torten der Welt, hat ihre Wurzeln in der österreichischen Stadt Linz. Ihre Geschichte reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, und seitdem hat sie die Gaumen von Kaisern, Königen und einfachen Genießern erobert. Ursprünglich als „Helle Linzer Torte“ bekannt, wurde sie mit der Zeit verfeinert und weiterentwickelt. Heute ist die Linzer Torte ein Symbol österreichischer Backkunst und ein Muss für alle, die sich auf eine süße Reise durch die Alpen begeben.
Die unwiderstehlichen Zutaten: Die Linzer Torte zeichnet sich durch ihre einzigartige Kombination von süßem Mürbteig und fruchtiger Füllung aus. Der Mürbteig, der aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und einer Prise Zimt hergestellt wird, verleiht der Torte ihre charakteristische Textur und den reichen Geschmack. Die Füllung besteht traditionell aus Himbeermarmelade, die der Torte eine fruchtige Frische verleiht. Alternativ kann (wie bei mir) auch Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade) verwendet werden, um dem Ganzen eine leicht säuerliche Note zu geben. Diese harmonische Verbindung von süß und fruchtig macht die Linzer Torte zu einem unwiderstehlichen Vergnügen für den Gaumen.
Beginnt mit der Herstellung des Mürbteigs, indem ihr Mehl, Butter, Zucker, Eier und Zimt zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Nachdem der Teig eine Weile im Kühlschrank geruht hat, wird er ausgerollt und in eine Backform gelegt. Die Füllung aus Marmelade wird großzügig auf den Teig gestrichen, und anschließend wird ein Teigrand und Sternenformen oder klassisch ein Gittermuster darüber gelegt. Nach dem Backen im Ofen entfaltet sich der köstliche Duft der Linzer Torte, und ihr werdet belohnt mit einem Meisterwerk, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.
Fazit: Die Linzer Torte ist nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern auch eine Hommage an die reiche Backtradition Österreichs. Ihr unwiderstehlicher Geschmack und ihre historische Bedeutung machen sie zu einem beliebten Dessert für festliche Anlässe und gemütliche Nachmittage. Wenn ihr euch auf eine geschmackliche Reise begeben möchtet, solltet ihr die Linzer Torte auf eure kulinarische Bucket-List setzen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® Linzer-Torte
Zutaten
- 250 g Haselnüsse
- 180 g Zucker
- 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- ¼ TL Nelken, gemahlen
- 1 TL Zitronenpaste oder Schalenabrieb einer unbehandelten Zitrone
- 250 g Butter, kalt, in Stücken
- 1 Ei
- 200 g Johannisbeermarmelade (Ribiselmarmelade)
- 1 Eigelb
- 20 g Mandeln, gehobelt
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
- Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
- Haselnüsse und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
- Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Zitronenpaste/-schale zugeben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen.
- Butter und Ei zugeben und Teig 2 Min. / Teigknetstufe kneten.
- Ca. ⅓ des Teigs in den Kühlschrank geben. Den restlichen Teig in die vorbereitete Springform geben und mit den Händen einen Tortenboden formen. Marmelade auf den Teig streichen. Springform für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gegen Ende der Wartezeit Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
- Aus dem gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Stränge je ca. 1 cm dicke rollen und einen Teil des Teiges ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne o.ä. ausstechen. Die beiden Stränge als Tortenrand auflegen und fest drücken. Die Sterne als Deko auf die Marmelade legen. Mit Eigelb einstreichen und den Tortenrand mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Die Torte 50 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und danach vorsichtig aus der Form lösen. Die Linzer-Torte mit Puderzucker bestreuen und servieren. Sie kann problemlos einen Tag vorher zubereitet werden, damit sie schön durchzieht. Sie ist über mehrere Tage haltbar.
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