Ihr Lieben,
in diesem Beitrag zeige ich euch ein simples und schnelles Rezept für Gemüsecurry.
In nur 30 Minuten zaubert ihr ein leckeres und gesundes Essen. Ich verwende beim Rezept Kokosmilch, daher ist das Rezept sogar vegan.
Ihr könnt natürlich noch weiteres Gemüse nach Belieben ergänzen. Ich kann mir z.B. auch sehr gut Paprika, Brokkoli und/oder Kichererbsen darin vorstellen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Vany
*(Werbung):
Thermomix® schnelles Gemüsecurry
Zutaten
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln, halbiert
- 20 g Speiseöl
- 250 Karotten, in Scheiben
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 240 g (1 Dose) Kichererbsen, abgetropft (optional)
- 100 g Wasser
- 400 g Kokosmilch
- 1 TL Gemüsebrühenpulver
- 1 TL Salz
- 1-3 TL milde Currypaste (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- Koriander (optional)
Anleitung
- Zwiebel(n) halbiert in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5. Mit dem Spatel vom Rand lösen.
- Öl hinzufügen, 3 Min. / Varoma / Stufe 1.
- Alle restlichen Zutaten (bis auf Kichererbsen und Koriander) dazugeben und kochen, 20-30 Min. (je nach Gemüse), / 100°C / Linkslauf / Stufe 1. Die Kichererbsen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie nur erwärmt werden.
- Gemüsecurry servieren und mit Koriander bestreuen.
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