Ihr Lieben,
dass ich ein riesen Fan von Rhabarber bin, das könnt ihr anhand meiner bisherigen Rezepten mit Rhabarber erkennen. Und weil die Saison immer wieder ruck-zuck vorbei ist, muss diese natürlich ausreichend genutzt werden.
Daher habe ich in diesem Beitrag einen leckeren und schnellen Rhabarberkuchen mit Streuseln für euch.
Der Kuchen besteht aus einem Rührteig, belegt mit saftigen Rhabarberstückchen, getoppt von knusprigen Streuseln. Ihr benötigt keine ausgefallenen Zutaten, vielleicht habt ihr sogar bereits alle zuhause.
Der Kuchen ist bereits nach dem Backen saftig, doch er lässt sich auch super einen Tag vorher zubereiten, dann zieht er über Nacht schön durch.
Serviert mit einem Klecks Sahne, ein Genuss! 🙂
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Backen. Verlinkt mich gerne bei euren nachgemacht Bildern auf Instagram und Facebook mit @vanyskueche.
Eure Vany
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https://youtube.com/watch?v=nRgxip32t-o
Thermomix® Rhabarberkuchen mit Streuseln
Zutaten
Belag:
- 850 g Rhabarber geschält, in Stücken (2-3 cm)
- 40 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
Streusel:
- 100 g Butter, kalt in Stücken
- 100 g Zucker
- 170 g Mehl
- 1 Prise Salz
Rührteig:
- 180 g Zucker
- 200 g Butter, weich in Stücken
- 3 Eier, zimmerwarm
- 200 g Milch
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen (8 g) Backpulver
- 1 Prise Salz
- Saft einer Zitrone (optional)
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestreuen
- Schlagsahne zum Servieren
Anleitung
- Rhabarber mit 40 g Zucker und 1-2 TL Zimt in einer Schüssel vermischen, beiseite stellen.
- Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben, 10-15 Sek. / Stufe 6. In eine Schüssel umfüllen und kühlstellen.
- Zutaten für den Rührteig in den Mixtopf geben und für 35 Sek. / Stufe 3,5 verrühren.
- Den Teig in eine gefettete und/oder mit Backpapier belegte rechteckige Form (ca. 40x25 cm) streichen.
- Rhabarber auf dem Teig verteilen und dann die Streusel darüberstreuen.
- Kuchen für ca. 45-55 Min. backen (Stäbchenprobe).
- Rhabarberkuchen auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
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