Ihr Lieben,
von den Kokos-Schnitten bin ich seit Jahren begeistert und deshalb möchte ich sie hier mit euch teilen!
Sie sind so unglaublich saftig-lecker, sodass ihr so problemlos einen Tag vorher zubereiten könnt.
Viel Spaß beim Backen.
Eure Vany
Thermomix® Kokos-Schnitten
Zutaten
Teig:
- 375 g Butter, weich in Stücken
- 340 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 75 g Speisestärke
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Schoko-Sahne-Masse:
- 600 g Schlagsahne
- 200 g dunkle Schokolade
zum Wälzen:
- 200-300 g Kokosflocken
Anleitung
- Backofen auf 170°C / Umluft vorheizen.
- Butter, Zucker, Eier und Salz in den Mixtopf geben, 60 Sek. / Stufe 4.
- Speisestärke, Mehl, Backpulver zugeben, 40-60 Sek. / Stufe 4 (ggfs. Mithilfe des Spatels).
- Backblech mit Backrahmen vorbereiten (auf 25x30 cm einstellen). Teig einfüllen.
- Kuchen für 20-25 Min. backen.
- Kuchen vollständig auskühlen lassen und vom Backrahmen trennen.
- Kuchenstücke schneiden (ca. 5 Reihen hochkant x 4 Reihen quer und je Quadrat 2 Dreiecke), ergibt ca. 40 Stücke.
- Schokolade mit der Sahne im Topf auf dem Herd zum Schmelzen bringen (nicht kochen!).
- Kuchenstücke für ca. 1 Sekunde von beiden Seiten in der Schoko-Sahne-Masse tunken (nicht zu voll saugen lassen, sonst zerfällt der Teig) und anschließend in den Kokosraspeln von allen Seiten wälzen.
- Auf einem Backpapier nebeneinander trocknen lassen.
- Anschließend können sie in einer Kuchenglocke oder Frischaltebox verpackt werden – wg. der Sahne lieber in den Kühlschrank stellen. Sind auch noch am nächsten Tag saftig!
- Die Kokos-Schnitten lassen sich auch prima einfrieren.
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