Ihr Lieben,
ich hatte noch ein paar Johannisbeeren eingefroren und dachte mir, daraus lässt sich doch der nächste leckere Kuchen zaubern. Gesagt getan und dieses Rezept muss unbedingt mit euch geteilt werden. So ein fluffiger Teig, dazu die säuerlichen Johannisbeeren und die luftige Baiserschicht. Ein Gedicht, sag ich euch! 😉
Gebacken habe ich den Kuchen in einer 26 cm Springform: hier verlinke ich euch meine Backform *. Ihr könnt die Zutatenmenge auch verdoppeln und ihr erhaltet gleich ein ganzes Blech.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Zutaten
- 100 g Butter weich weich, in Stücken
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 80 g Milch
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 25 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 300 g rote Johannisbeeren
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Springform (26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
- 2 Eier trennen.
- Butter und 80 g Zucker in den Mixtopf geben, 25 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Rühraufsatz einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 schaumig schlagen.
- 2 Eigelb und 2 ganze Eier zugeben und 3 Min./Stufe 2.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Milch zugeben, 10 Sek./Stufe 5 unterrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Springform streichen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten (180°C) backen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
- Rühraufsatz einsetzen. 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen.
- Den Eischnee zügig auf den vorgebackenen Kuchen streichen, Johannisbeeren darauf verteilen und auf der mittleren Schiene weitere 15 Minuten (180°C) backen.
- Kuchen abkühlen lassen, aus der Springform lösen und und servieren.
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