Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Springform (26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
2 Eier trennen.
Butter und 80 g Zucker in den Mixtopf geben, 25 Sek./Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
Rühraufsatz einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 schaumig schlagen.
2 Eigelb und 2 ganze Eier zugeben und 3 Min./Stufe 2.5 verrühren. Rühraufsatz entfernen und mit dem Spatel nach unten schieben.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Milch zugeben, 10 Sek./Stufe 5 unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Springform streichen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten (180°C) backen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen.
Rühraufsatz einsetzen. 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen.
Den Eischnee zügig auf den vorgebackenen Kuchen streichen, Johannisbeeren darauf verteilen und auf der mittleren Schiene weitere 15 Minuten (180°C) backen.
Kuchen abkühlen lassen, aus der Springform lösen und und servieren.
