Ihr Lieben,
habt ihr auch Lust auf einen Kuchen, der nach Frühling schmeckt, dabei herrlich saftig ist und mit knusprigen Butterstreuseln einfach jeden begeistert? Dann seid ihr hier genau richtig! Heute habe ich ein Rezept für euch, das garantiert Kindheitserinnerungen weckt: Mein Rhabarber-Quarkkuchen mit Butterstreuseln.
Der süß-säuerliche Geschmack von frischem Rhabarber trifft auf eine cremige Quarkfüllung, die einfach auf der Zunge zergeht. Und die goldbraunen Butterstreusel oben drauf? Die machen das Ganze perfekt! Für mich ist dieser Kuchen ein echter Klassiker, der nicht nur auf der Kaffeetafel, sondern auch bei jedem Picknick oder Familienfest glänzt.
Das Beste daran: Der Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schnell und einfach gemacht. Perfekt also für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Der Kuchen lässt sich super einfach auf diesem Backblech backen und gleichzeitig transportieren, denn die Haube gibt es passend dazu: klick hier *
Lasst uns gemeinsam den Frühling auf den Teller holen – ich verspreche euch, dieser Rhabarber-Quarkkuchen wird euch genauso begeistern wie mich!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® Rhabarber-Quarkkuchen mit Butterstreusel
Zutaten
- Teig und Streusel:
- 200 g Zucker
- 250 g Butter, in Stücken
- 2 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenöl oder 1 Bio-Zitrone, Schale dünn abgeschält
- 1 Ei
- 400 g Weizenmehl,
- 2 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Quarkmasse:
- 200 g Zucker
- 1000 g Speisequark, 20% Fett
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 1 EL Zitronenöl oder Saft einer Zitrone
Außerdem:
- 700 g Rhabarber, geschält, in Stücken (3 cm)
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitung
- Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhtze) vorheizen. Backpapier auf ein Backblech geben (ggfs. etwas nass machen, damit es festklebt).
- 200 g Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren und in eine Schüssel (für die Quarkmasse später) umfüllen.
- Für den Teig: 200 g Zucker, Vanillezucker und ggfs Zitronenschale in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
- Butter, Ei, Mehl, Backpulver, ggfs Zitronenöl und Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Den krümeligen Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. ⅔ des Teiges auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit der Hand zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Den restlichen Teig in eine Schüssel geben und kühlstellen. Mixtopf spülen.
- Quark, Vanillepuddingpulver, 200 g Puderzucker, 1 Ei und Zitronenöl (oder den Saft der Zitrone) in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4.5 mischen. Quarkmasse auf den Teigboden streichen und Rhabarberstückchen darauf verteilen. Restlichen Teig zwischen den Fingern zerbröseln, als Streusel über den Kuchen geben und ca. 40 Minuten (180°C) backen. Kuchen etwas abkühlen lassen und servieren.
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