Ihr Lieben,
hier kommt einer meiner Lieblingskuchen: der Mallorquinische Mandelkuchen.
Er zeichnet sich dadurch aus, dass er saftig & gleichzeitig locker-leicht schmeckt. Und er wird ganz ohne Mehl gebacken! Perfekt somit für alle mit Glutenunverträglichkeit.
Der Eischnee verleiht ihm seine besonders flufflige Konsistenz.
Die Zutatenliste ist überschaubar, vielleicht habt ihr sogar alles zuhause und könnt direkt loslegen! 🙂
Ich empfehle euch jedoch den Kuchen einen Tag vorher zuzubereiten, so hat er ausreichend Zeit durch zuziehen und er ist noch saftiger.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
Eure Vany
*(Werbung): meine Herzbackform:
Thermomix® Mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten
Teig:
- 250 g Mandeln, gemahlen
- 200 g Puderzucker
- 6 Eier, Größe M
- 1 Zitrone, Saft davon
- 1 Vanilleschote, das ausgekratzte Mark davon
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
zum Verzieren:
- Puderzucker
Anleitung
Vorbereitung:
- Mandel (falls noch nicht gemahlen) in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
- Zucker (falls kein Puderzucker vorhanden) in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10. Umfüllen.
Zubereitung Kuchen:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und das Eiweiß in den ausgespülten und fettfreien Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und für 2 Min. / Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen.
- Alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4.
- Eischnee mit dem Spatel vorsichtig unterheben oder mithilfe Stufe 1.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe machen und ggfs. Zeit nachstellen bzw. den Kuchen mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Die Marken “Thermomix®” und die Produktgestaltungen des “Thermomix®” sind eingetragene Marken der Unternehmen der Vorwerk-Gruppe.
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