Ihr Lieben,
kennt ihr schon den „Dreh-dich-um-Kuchen“, auch Zauberkuchen genannt?
Dieser verdankt seinen Namen physikalischen Prozessen beim Backen: Der leichtere Rührteig schäumt durch reichlich Backpulver nach oben, während die schwerere, feuchte Quarkmasse nach unten sinkt. Dieser Schichtwechsel geschieht selbstständig, sodass der Teig am Ende oben eine Kruste bildet und die Quarkmasse unten saftig bleibt.
Dazu schmeckt der Kuchen auch noch so unglaublich lecker! 🙂
Warum es funktioniert (Physik & Chemie):
Dichteunterschiede: Die Quarkmasse ist dichter und schwerer, der Rührteig leichter und luftiger.
Backpulver-Reaktion: Eine große Menge Backpulver sorgt für eine starke Gasentwicklung (Kohlendioxid), wodurch der Teig nach oben schäumt.
Schichten: In der Backform wird zuerst der Teig, dann die Quarkmasse eingefüllt. Beim Backen tauschen sie die Plätze.
Ich finde das so faszinierend, deshalb darf dieser tolle Kuchen auf meinem Blog nicht fehlen 😉
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® Dreh-dich-um-Kuchen
Zutaten
Teig:
- 150 g Butter, weich in Stücken
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 150 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Pck. Backpulver
Quarkmasse:
- 500 g Quark, 20% Fett oder Magerquark (geht beides)
- 150 g Butter, weich in Stücken
- 130 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 40 g Zitronensaft
Außerdem:
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Butter, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 schaumig schlagen.
- Mehl, Eier und Backpulver zugeben, 10 Sek. / Stufe 5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Nochmal 3 Sek. / Stufe 5 verrühren, in die vorbereitete Springform umfüllen und glatt streichen. Mixtopf spülen.
- Quark, Butter, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 20 Sek. / Stufe 5 verrühren, auf den Teig in der Springform geben und ca. 1 Stunde (180°C) backen (nach ca. 25 Minuten mit Backpapier abdecken).
- Kuchen vollständig abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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