Ihr Lieben,
heute möchte ich euch zeigen, wie ihr einen leckeren und “gesunden” Zucchini-Kuchen vom Blech zubereitet. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überschüssige Zucchini aus dem Garten zu verwenden. Der Kuchen ist saftig, aromatisch und perfekt für den Sommer geeignet. Mit dem Thermomix ist die Verarbeitung der Zucchini und das Teigrühren kinderleicht und im Handumdrehen gelingt ein leckerer Blechkuchen. Ohne Thermomix könnt ihr die Zucchini einfach mit einer Reibe raspeln.
Mit diesem Rezept könnt ihr eure Gäste beeindrucken oder einfach nur eine köstliche Leckerei für euch und eure Familie zaubern. Hier ist das Rezept für meinen Zucchini-Kuchen vom Blech!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vany
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Thermomix® Zucchini-Kuchen vom Blech
Zutaten
Teig:
- 500 g Zucchini, in Stücken
- 6 Eier, Zimmertemperatur
- 190 g Zucker
- 150 ml neutrales Speiseöl
- 200 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 30 g Backkakao
- 1 TL Zimt
Außerdem:
- 50-100 g Aprikosenkonfitüre
- 150 g Schokokuvertüre
Anleitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini in den Mixtopf geben, 5-10 Sek. / Stufe 5 pürieren. Umfüllen.
- Eier, Zucker, Öl in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4.
- Restliche Zutaten (bis auf Zucchini) zugeben, 1 Min. / Stufe 4,5.
- Zucchini mit dem Spatel unterheben.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und für ca. 25 Min, backen (Stäbchenprobe).
- Vollständig auskühlen lassen. Mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und Schokoguss darüber verteilen. Nach dem Festwerden anschneiden und servieren.
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