Ihr Lieben,
hier habe ich ein tolles Kuchenrezept für Ostern für euch.

Der Spiegeleikuchen ist schnell und einfach gemacht und überzeugt durch seine täuschende Optik.
Die Kombination aus einem lockeren Teig, mit einer Creme und Aprikosen, lässt den Kuchen super fruchtig-lecker und frisch schmecken.
Ihr könnt ihn problemlos einen Tag vorher zubereiten.

Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Vany

*(Werbung)

Thermomix® Spiegeleikuchen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Gesamtzeit

40 Minuten

Zutaten

Boden:

• 200 g Butter, zimmerwarm in Stücken
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Aprikosensaft, von den abgetropften Aprikosen

Creme:

• 500 g Milch
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen (37 g) Vanille-Puddingpulver
• 400 g Schmand

Dekoration:

• 480 g Aprikosen, halbiert
• geraspelte Schokolade oder Vanilleschote zum Garnieren (für die Pfeffer Optik)

Anleitung

• Zubereitung Boden: Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 4.
• Restliche Zutaten für den Boden zugeben, 25-30 Sek./Stufe 6 (ggfs. mit Hilfe des Spatels) unterrühren.
• Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder Backrahmen) verteilen, 20 Minuten, 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) backen und auskühlen lassen.
• Für den Belag: Rühraufsatz einsetzen.
• Milch, Zucker und Puddingpulver in den Mixtopf, für 9 Min. /100 °C / Stufe 3 kochen.
• Anschließend den Schmand zugeben, 1 Min. / Stufe 2 unterrühren.
• Fertigstellung: Die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen, die Aprikosenhälften wie Eidotter (mit genügend Abstand) aufsetzen und ggfs. mit geraspelter Schokolade oder Vanilleschote garnieren.

© 2024 Rezept von Vanys Küche

https://vanyskueche.de/thermomix-spiegeleikuchen/

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