Backofen 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Eier, Zucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver, Öl, Limonade hinzu geben und 2 Min./Stufe 5 verrühren.

Teig auf ein gefettetes mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 25 Minuten backen (falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken). Vollständig auskühlen lassen.

In dieser Zeit Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Der Saft wird nicht benötigt.

Rühraufsatz einsetzen

Sahne und Sahnesteif in den Mixtopf geben und unter Blickkontakt ohne Zeiteinstellung/Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, in eine große Schüssel umfüllen.

Schmand und Vanillepaste portionsweise unter die Sahne heben.

Pfirsichstücke mit dem Spatel unterheben.

Die Pfirsich-Creme nun gleichmäßig auf den erkalteten Kuchenboden streichen und kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Zucker-Zimt bestreuen.