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Thermomix® Apfel-Käsekuchen mit Mandelhaube

Zutaten

Teig:

  • 100 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 90 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Füllung:

  • 500 g Quark
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 Eier
  • 700 g Äpfel geviertelt mit Schale
  • ca. 20 g Zimt-Zucker-Mischung

Belag und Fertigstellung:

  • 100 g Butter
  • 90 g Zucker
  • 100 g Mandeln gehobelt (Alternativ 70 g gehobelte und 30 g gemahlene Mandeln)
  • 30 g Sahne

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
  • Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
  • Butter, Ei, Mehl, Backpulver und Vanillepaste zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Teig in die vorbereitete Springform füllen und am Boden glatt drücken. Mixtopf bei Bedarf spülen.
  • Quark, Zucker, Vanillepaste und Eier in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 5 verrühren und auf dem Teig verteilen. Mixtopf bei Bedarf spülen.
  • Äpfel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, auf der Quarkmischung verteilen, mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und 35 Minuten (180°C) backen. Gegen Ende (ca. 10 Min) der Backzeit mit dem Rezept fortfahren.
  • Mixtopf bei Bedarf spülen. Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 3 schmelzen.
  • Mandeln und Sahne zugeben und 1 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2 erwärmen.
  • Auf den vorgebackenen Kuchen geben und weitere 15 Minuten (180°C) backen. Apfel-Käsekuchen abkühlen lassen und servieren.