Hallo ihr Lieben,
der Sommer zeigt sich von seiner besten Seite, überall wird gegrillt und man kann schön lange draußen sitzen. Ihr kennt das vielleicht, man macht oft sein Lieblings-Salat-Rezept, doch hin und wieder muss Abwechslung her.
Und deshalb zeige ich euch hier ein leckeren Salat, den ihr super in den verschiedensten Varianten zubereiten könnt. Ich bin gespannt für welche ihr euch entscheidet! 🙂
Thermomix® italienischer / mediterraner Nudelsalat
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl
- 1 Zwiebel, in Viertel
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Öl
- 40 g dunkler Balsamico-Essig
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Packungen Mozzarella
- 10 Cocktailtomaten oder Rispentomaten
- 10 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- Pfeffer, Paprika süß, Oregano, Chilipulver (optional), Salz (eher weniger, denn die eingelegten Tomaten sind schon salzig)
Zum Dekorieren:
- 3 EL Parmesan, gerieben
- Balsamicocreme (optional)
- Balsamicoblätter (optional)
Anleitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Entweder auf dem Herd oder im TM.
- TM Variante:
- 1,5 l Wasser in den Mixtopf geben, 12 Min. / 100°C / Stufe 1 zum Kochen bringen.
- Nudeln + Salz durch die Deckelöffnung geben und bei 90°C / Linkslauf / Stufe 1 -ohne Messbecher- kochen, bis sie al dente sind (bei mir waren es ca. 13-14 Min.).
- In der Zwischenzeit die frischen Tomaten halbieren, eingelegte Tomaten in kleine Stücke schneiden und Mozzarella würfeln.
- Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, in eine Salatschüssel umfüllen und die Tomaten + Mozzarella darüber geben.
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Öl hinzugeben und 3 Min. / Varoma oder 120°C / Stufe 2 dünsten.
- Balsamico-Essig, Tomatenmark, Brühepulver und Gewürze hinzugeben und 2 Min. / Varoma oder 120°C / Stufe 2 weiterdünsten.
- Wer die Soße noch feiner mag, kann sie einfach nochmal kurz auf Stufe 6 mixen.
- Die fertige Soße in die Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
- Mit Parmesankäse und wer mag Balsamicocreme / Balsamicoblättern verzieren.
Variationen:
- Rucola (ca. halber Bund), geröstete Pinienkerne (ca. 3 EL), oder Oliven und frischen Basilikum, oder Salami dazu geben.
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