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Thermomix® Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf

Zutaten

  • 1/2 Bund Koriander abgezupft
  • 50 g Erdnüsse geröstet, gesalzen
  • 1 Zwiebel halbiert
  • rote Chilischote frisch, entkernt, in Ringen (5 mm)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Speiseöl
  • 1 rote Paprika in Stücken (5 mm)
  • 400 g Süßkartoffeln geschält in Stücken (2 cm)
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 geh. TL Gemüsebrühenpulver
  • 90 g Erdnusscreme
  • 300 g Wasser
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 265 g Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht
  • 100 g Blattspinat TK, aufgetaut und abgetropft

Anleitungen

  • Koriander und Erdnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
  • Zwiebel, Chili und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Öl zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
  • Paprika, Süßkartoffeln, Tomaten, Gewürzbrühenpulver, Erdnusscreme, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und 22 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
  • Kichererbsen und Spinat zugeben, mit dem Spatel verrühren und 5 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe garen.
  • Eintopf abschmecken, mit Koriander-Erdnuss-Mischung bestreuen und servieren.