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Thermomix® Schwarzwälder Kirschrolle

Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

Teig

  • 4 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 140 g Zucker
  • 20 g Kakaopulver
  • 140 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 1 Glas Sauerkirschen (680 g abgetropft)
  • 500 g Sahne kalt
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 3 EL Kirschwasser (optional)

Außerdem

  • Schokoraspel

Notizen

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Rühraufsatz einsetzen. Eier, Vanilleextrakt und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Min./37°C/Stufe 3 schaumig schlagen.
Kakao, Mehl und Backpulver zugeben und 15 Sek./Stufe 2 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und 10 Minuten (180°C) backen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen und ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen.
Biskuitteig auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
Währenddessen Kirschen im Gareinsatz abtropfen lassen.
Rühraufsatz einsetzen. Sahnealternative und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben, ohne Zeiteinstellung Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen und den Rühraufsatz entfernen.
Angefeuchtetes Geschirrtuch entfernen. Biskuit mit etwas Kirschwasser beträufeln (optional), mit ⅔ der geschlagenen Sahne bestreichen, Kirschen darauf verteilen (ein paar für die Deko aufheben), Biskuit der Längsseite nach mithilfe des Geschirrtuches aufrollen und mit der übrigen Sahne bestreichen. Mit Schokoraspeln und Kirschen garnieren, bis zum Servieren kaltstellen.